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首页>>公司信息>>伊思达人>>第35期

夏季多吃“防暑”菜

作者：发布时间：2004-07-22

苦瓜炒腊肉
【材料】苦瓜３００克，腊肉１５０克，姜丝１５克，蒜末１０克，红辣椒１０克，高汤３０克，料酒１０克，胡椒粉少许，生粉１０克，盐与味精适量。
【做法】１．腊肉切片，用温水浸泡１５分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
２．食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、３０克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
【贴士】市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。

猪蹄炖苦瓜
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
【材料】猪蹄２只，苦瓜３００克，姜２０克，葱２０克，盐、味精各适量。
【做法】
１．猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
２．锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
３．猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。

排骨鱼头苦瓜汤
这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。
【材料】大鱼头１个，苦瓜５００克，排骨６００克，黄５０克，咸菜５００克。
【做法】１．把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。
２．大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；
３．苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
４．排骨洗净，出水，备用。
５．咸菜切块，用淡盐水略浸１０分钟，洗净。
６．锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲２０分钟，转慢火煲约２个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。