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首页>>公司信息>>伊思达人>>第61期

常州年俗

作者：徐杰发布时间：2010-03-10

有民谣称：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，吃几天，马上就是二十三；二十三，送灶爷；二十四，扫房子；二十五，做团子；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。
　　在旧时，吃过了腊八粥，就要准备忙过年了，采办年货，磨年粉，腌咸肉，做大团子，一项一项都要开始做好准备。等到腊月二十三，送灶家菩萨上天，以后的每一天都有事体要做，廿三、廿四送灶，廿六要掸檐尘，廿七洗浴，廿八做小团子蒸糕，廿九小年夜贴春联，年三十大年夜吃年夜饭守岁。在腊月廿三到大年夜，还有买汰烧做年菜、炒瓜子长生果等等做不完的事情，就大年夜一天，也还有许多事情要做，所以称之为“忙年”。
　　先说送灶：腊月廿三送灶，有“过小年”的说法。中国人的一切民俗节日，无不与吃有关，腊月廿三要送灶家菩萨上天，常州人要供“送灶团子”。这送灶团子是用米粉做成，每个送灶团子一边是红色的，是用红糖水泼粉做成，一边是白色，是米粉的本色，实心无馅，比乒乓球略小，四个一组，下面三个摆成一个三角形，上面再放一个，成正三角形。其用意与北方用糖瓜祭灶一个意思，要把灶王爷的嘴用又甜又粘的东西黏住，让他“上天言好事，下界保平安”。供完了灶，我们要拿供品来修我们的“五脏庙”。
　　祭过灶家菩萨之后，把灶王爷的画像揭下来，放在一顶彩纸糊的纸轿子里烧化，谓之“送灶”。有一个有趣的现象：送灶的日子有前后，一般官方都是说腊月廿三送灶，但民间习惯在廿四送灶，所以有“官廿三、民廿四、船廿五”的说法——看来当年还有点“官本位”的思想。用现代话来讲，是怕送灶的轿子太多，引起交通堵塞而分批放行。
　　送灶之后，主要是大扫除，更衣沐浴、翻洗被褥、除旧迎新。在此期间，买鱼买肉，宰鸡杀鸭，买菜做馅，做肉圆，氽爆鱼，烧排骨，扣年菜等等一切杂七杂八的事情都要在大年夜前做好，因为大年夜那一天，还有许多事情要做。
　　常州人大年夜中午要吃馄饨，这和北方人过年要吃饺子是一样的意思，只不过南方比较富庶，吃的东西多，所以把它放在大年夜的中午来吃，作为正式过年的前缀。吃馄饨，忙的是弄馅，这大年夜的馄饨馅是早已准备好的，有的人家还是在前几天做小团子时特地留下馅来，到了这一天，关键是要去买馄饨皮子包馄饨。
　　下午的重头戏是搓年初一早上家里人吃的糖圆；烧年头上待客用的枣子茶（元宝茶）；包年夜饭席间吃的春卷。
　　常州人年初一早上头要吃糖圆，寓意“甜甜蜜蜜团团圆圆”，还要吃馒头和松糕，寓意“高高发发”。馒头蒸糕前几天早已做好，这糖圆要现搓，否则放的时间长了就僵了。搓糖圆还能很好地体现合家团聚的气氛，一般到大年夜下午，该回家的都回来了，女主人泼好了米粉，搓成长条，用刀切成小粒，全家人围着桌子，帮着搓糖圆，这搓糖圆，小孩子也好参加，人还没有台子高，一双胖乎乎的小手也会来拿两粒放在手中搓。全家人一边讲老空一边搓糖圆，除了搓圆的外，还要捏几个元宝、菱角，在年初一早上吃到这元宝、菱角的家人，会发财、灵巧。
　　做春卷也是全家老少齐动手，包春卷是半大孩子最开心的，一边包一边把甜佬咸佬的馅往嘴里塞，这时候，大人是不会骂的，只会笑着说一句：“馋鬼”。
　　大年夜最重要的事情莫过于祭祖，常州人称为“炯央（音）”。在吃年夜饭前，放过关门炮仗，烧好六碗头菜，点上香烛，八仙桌三面放六副酒盅、筷，三条长凳。下横头烧化纸钱、元宝，男丁磕头，口中念念有词，请先人回家团聚。片刻过后，撤酒、动凳，表示先人已离开，又回到天上去了。到此时拉开桌子，重布台面，按到家人数布置碗筷，准备开饭。
在“炯央”的过程中，小孩子不能碰到桌椅，避免惊动先人。